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der geschälte Weiße sowie der schwarz-braune Tellicherry Pfeffer - der aus den vollreifen gelb-orangen Pfefferbeeren gewonnen wird
speziell zu empfehlen für Spezialitäten vom Rind
Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen
in die zusätzlich eine Saft-Ablaufrinne eingearbeitet ist
Nelken und schwarzem Pfeffer
Rougie - Terrine von Fasanen, mit Pfifferlingen, Rougié, 1 kg kat-essig-und-oel der geschälte Weiße sowie derFasanenterrine mit Pfifferlingen in der Trapezschale. Eine excellente Vorspeise und auch hervorragend als Beilage zum kalten Buffet.
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